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位在水湳市場旁有一間已經開了好多年的馬蔥餅,近期隔壁又出現一間三食六島。這二間其實有一個共通點,就是都是主打馬祖風味的料理喔!

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馬祖屬於連江縣這是我知道的,但還真不知道馬祖共計有36座大小島嶼。來自南竿津沙的老闆,為了傳承媽媽的好味道,決定開一間有馬祖記憶的餐廳,並將店名取為三食六島。

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推門而入左手邊就是廚房重地,從透明玻璃中可看到廚房雖小但井然有序,抽油煙機上印有店名,很難得中式餐廳的廚房能維持的如此整潔。

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這裡的服務算是半自助,餐具、調味料及飲水都放在餐檯,一樓和二樓都各設有一個。

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還記得2015年去馬祖,沒租車沒租機車,只靠雙腳和公車在馬祖玩了三天(馬祖遊記),對馬祖印象相當好,不但人情味濃,有著和台灣不同風情,連料理也好好吃。雖然沒法常常去馬祖,現在來三食六島一樣能吃到讓我很懷念的美味料理^^

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一樓因為有廚房,座位數較少,順著木質樓梯走上二樓,空間就寬敞許多。

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二樓的牆壁上有著馬祖最有名的坑道照片,坐在這裡用餐彷彿置身馬祖。

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看到來自馬祖新鮮空運的淡菜,我心裡超開心,因為台灣大多吃到進口冷凍淡菜,我完全沒辦法接受@@ 但馬祖新鮮淡菜,我可以喔^^ 

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辣椒是店家自製,聽店家說嗜辣的朋友吃過後都想買。結果果然我也一試成主顧,有辣香但又不會辣的冒火,入口也不會過鹹,害我也叫老闆快點推出XD

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魚麵大家應該不陌生,但馬祖魚麵不是在碗裡加二片魚片就叫魚麵,而是麵條本身就是用鮮魚製做,,一吃就知道鮮美度和一般麵條完全不同。再佐以蝦子、魷魚、花枝等海鮮一起大火快炒,讓招牌馬祖魚麵 $150讓人一吃停不下來^^

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有點像板條的魚麵,入口有點彈性,吃的到魚的香氣,如果你對台灣版的魚麵沒好印象,請務必來吃吃三食六島的正宗馬祖魚麵。

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馬祖有知名的老酒,惜物的馬祖人也善用釀老酒剩餘的酒糟做成紅糟。尤其馬祖老酒不像台灣製酒會加鹽,所以馬祖紅糟不會過鹹,拿來料理肉料或蔬菜都很適合。比如香炸酒糟雞 小$55 大$100,就是先用酒糟醃過再用酒糟調味。

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不喝酒的朋友別擔心酒糟料理會不會酒味過重,其實酒糟不僅有去腥提味之用,還能讓肉質軟嫩,大火料理後只留香味,沒有酒氣。

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看似像肉燥乾拌麵的佬鄉糟醬拌麵 $80,卻能吃到滿滿馬祖人的誠意。鋪滿蛋酥、綠色蔬菜、肉燥的拌麵,完全看不到麵在那裡XD

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這顆蛋其實是有秘密的,正面看就是正常滷蛋,但一翻面才發現這是顆炸彈XD

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這碗拌麵的美妙靈魂是中間的紅糟肉燥,幾乎都是瘦肉一點也不油膩,紅糟又讓肉燥軟嫩,滷的鹹香度剛剛好,讓我又吵著店家快點出這紅糟肉燥的伴手禮啦!

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說到馬祖料理,最具知名度最具代表性最不能錯過的就是傳家老酒麵線$150 。想把老酒麵線做的好吃可不簡單,酒要釀的好,火候也要掌握的好,這樣才不會變酸毀了這鍋好麵線。

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不僅湯裡有加老酒,店家還怕老酒香氣不夠,特意再上一杯讓客人添加,讓香氣更足。我想開車的朋友還是不要點這道比較好XD 只是我情願坐公車來吃,因為麻油煎的蛋好香,有著酒香和麻油香的湯頭讓人愈喝愈涮嘴。來自馬祖的優質麵線久煮仍有彈性,是這天我最愛的料理。

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為了維持馬祖傳統風味,三食六島的食材大多都來自馬祖。比如紫菜福報平安湯麵$125中的紫菜可是大有來頭。這是初芽紫菜,也就是只使用第一批採收的紫菜,口感才會最鮮嫩清香。

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湯裡除了有各式海鮮和豬肉片,還有二顆【平安蛋】,在馬祖有望君平安早歸的願望與祝福。

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三食六島的繼光餅和馬祖的還真的不一樣,馬祖版的比較乾,但三食六島版的就真的很像漢堡,所以坑道滷排繼光餅 $60 又有馬祖漢堡之稱。

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如果來的時間對你就有口福囉!鮮活馬祖淡菜 小$100 大$200 (季節限定) 和一般在台灣吃到的冷凍淡菜完全不同。我是完全不碰冷凍淡菜,但馬祖淡菜是早上採收當天就抵達店家,鮮度和肉質彈性完全沒話說,那碗湯也相當鮮美。

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三食六島的料理真的很多樣,像以老酒取代紹興的老酒醉蝦 小$80 大$150,蝦肉Q彈,入口有酒香慢慢化開。

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這是和前面介紹過的香炸酒糟雞做法類似的馬祖紅糟魚 小$80 大$150 ,不同的是以魚取代雞,相同的是一樣好吃。

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雞不拉雞 小$80 大$150是個很妙的名字,其實本質是綜合魯味,豬耳朵、花生、豆干、木耳等等料炒在一起,頗為下飯。 

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還記得我在馬祖市場被厚實海蜇吸引時,老闆交待生吃即可,當時我還不相信。但三食六島的檸露深海蜇 $50除了也是使用來自馬祖的海蜇,而且一樣是生食涼拌。口感超Q我相當喜歡,還默默的把這碗挪到我面前,哈哈!

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紫菜一年可採收數次,但三食六島的醋溜紫初芽 $50 傳承媽媽的習慣,只使用第一次採收的紫菜,口感最嫩,香氣也最足

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馬祖魚丸湯 $40裡有一大一小丸子,差別是大丸子裡有肉饀,小丸子則無,但相同的是都用來自馬祖鮮丸製成的魚漿,真材實料入口就知道不一樣。

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別以為這裡只有料理,老酒檸檬纖飲$60  桂香神梅汁$60  波蘿老冰醋$60  阿嬤私房茶$35 (冬瓜撞紅茶)也都各有風味,清涼解渴。

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現在三食六島,不但可以吃到正統馬祖料理,還有機會抽機票去馬祖玩喔^^

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看了這滿滿的一桌菜,是不是該找一天好好來品嚐馬祖料理呢?

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三食六島馬祖絕版麵食館 | FB粉絲頁

 

地址:台中市西屯區中清路二段185號

 

電話:04-22930855

 

營業時間: 1130-1430   1730-2130

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  • spencerlim1966
  • 中清路二段啦
  • 太感謝您,已更正^^

    雪倫情報局 於 2016/10/28 19:46 回覆