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熟門熟路的老饕都知道,每年秋風一起就是大閘蟹膏滿黃肥的季節,期待了一整年就是此時方能品嚐到大閘蟹的鮮美滋味。

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想吃安心又飽滿的大閘蟹嗎?來慶東就對了。位在慈雲寺對面的慶東,順著路口這台小貨車往裡開,大門就在右手邊。

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進入慶東的路不大條,但才要轉進慶東大門,這裡的腹地好大啊!聽說總共有2甲大,就算不是大閘蟹季節,能在這一大片的青草地上奔跑也是一種快樂。

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其實非大閘蟹產季,慶東農場也有開放戶外教學,讓師生了解螃蟹生長史、種子DIY、烤肉等等活動。

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 園區裡也有可愛的鴨子們在池裡悠遊,也有可愛的天竺鼠們和麝香豬喔^^

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這一大區的池子,就是大閘蟹生活的地方,佔地約1甲。 

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在慶東農場的用餐區,可以看見大閘蟹生活史,原來平時生活在淡水的大閘蟹,其實是要在海水繁衍下一代。

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另外一邊也有解說牌,透過文字說明用餐客人同時也能了解慶東農場的用心。

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乍看慶東農場的菜色樣式不多,看起來也很平凡。而且菜上桌時的確看起來也很普通沒什麼擺盤,但是俗話說的好【千萬別以貌取人,】這句話用在慶東農場的菜也相當適用。

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候餐時候可以來這個看看螃蟹脫殼史,小朋友是一瞑大一寸,螃蟹則是脫一次殼大一寸。

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話說大閘蟹的學名是中華絨螫蟹,和台灣毛蟹外型很相似,慶東農場也有教大家辨識方法。

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養殖水產比較容易讓人擔心的就是用藥部份,慶東農場的大閘蟹都會主動送檢,檢測項部全部ALL PASS。 

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為什麼可以不用藥就能把大閘蟹養的頭好壯壯呢?原來秘密就在水池中。

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慶東農場主人說養殖池裡的水來自大甲溪水質穩定。水中種有苦草,除了可以增加水中溶氧量,同時也是魚蝦螺的食物,並提供躲藏之處,維持池中食物鏈平衡。大閘蟹平常吃的也很營養,有發芽的麥,也會有來自台中港的新鮮小魚。有充足且均衡的營養,才能長的頭好壯壯。

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所以慶東農場才能做到有機,而且真的很多雞喔XD

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在產季,慶東每天都會從養殖池撈大閘蟹,現撈螃蟹要先洗澡後才會按重量分類。也就是慶東在秤大閘蟹時並沒有綁藺草,就是只量螃蟹本身的重量,算是相當實在。

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慶東農場會依當天捕撈狀況,不定期有優惠活動,所以每天都不太一樣喔! 

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順便學一下螃蟹怎分公母,就是看腹部,尖尖的尖臍就是公的。 

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圓圓的團臍就是母的。當然母的大螫也相對小一些。

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相傳螃蟹姓韓,喔不是,是性寒,所以慶東備有薑母茶讓人客飲用,是不是很貼心?既然倒了茶,也順便拿了吃螃蟹會到的剪刀和挖蟹肉的小工具。

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這是炒松阪筍排。上桌時店家說有位熟客每次一來就是五盤起跳。當下我心想真的還是假的?結果一入口就確定這是千真萬確的事。

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脆脆的松阪豬口感本來就好,但整盤的靈魂是筍排,沒想到醃筍怎麼可以如此帶有竹香且爽脆好吃?店家說這是特別去找天然發酵醃的筍排,不是化學加工,所以香氣足,沒有酸澀味也不會刮口。這是我大推大家必點的菜色。

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古早味爌肉也是慶東的招牌菜之一。店家精選豬梅花,再去掉邊邊,只取中間肥瘦比最好的部份,小小一盤卻盛滿店家的用心。

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滑腴香純的爌肉一定要配飯,甜鹹可口的湯汁讓人可以連吃二碗飯還意猶未盡呢!

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涼拌黑木耳,脆脆QQ口感很清爽。

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吃過上二道味道較濃重的料理,來盤酸甜的涼拌木耳,真的很適合呢!

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店家說這盤爆炒花枝的主角也是花枝,從台中港到店裡時都還是活跳跳的,所以新鮮有保證。

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花枝這類食材最怕炒過頭,然後變成橡皮筋怎麼也嚼不爛。但慶東農場將火候掌握的恰到好處,讓花枝呈現最美妙的滋味。

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老菜脯雞湯也是這天讓我喝到欲罷不能最後還打包帶回家,因為湯頭實在太鮮美了!

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近二十年的菜脯,老到都出了油,但溫潤深沈的香氣全煮進了湯中,加以雞的香氣,真的讓我一碗接著一碗喝,大家來務必不能錯過啊!

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各位觀眾,今天的主角大閘蟹終於蒸好上場了!這天我們吃的是3.5~3.9兩大小的大閘蟹,每隻價格為$350。

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其實我一直以為大閘蟹的重點不在價格,而是在品質,也就是蟹膏蟹黃的飽滿度。究竟慶東農場大閘蟹的表現如何呢? 

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在揭曉之前,先來教大家如何吃大閘蟹。首先,用剪刀把藺草剪開。

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再把八隻小腳和二隻大螫依序剪或拔下來。

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手指稍微用一些力,就能把背殼剝開。接著再用剪刀把身體兩側的鰓剪乾淨。

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有人說這塊是螃蟹的心,最寒,所以要剔掉;但也有一說是只要螃蟹有洗乾淨,這塊就沒關係。總之我還是按習慣把這塊挑掉。

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辛苦了這麼久,終於看到蟹身內都是黃澄澄的寶貝,好開心啊!這就是我說大閘蟹的價格不是重點,重點是裡面有沒有黃澄飽滿的膏黃,畢竟想吃大閘蟹就是要吃這個,如果膏黃都只有一點點,價格再便宜還是會讓人失望啊!

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其實不用剝開也就知道這裡的大閘蟹飽不飽滿。你看,還不用剝開,才蒸好就爆漿了,你說說這隻能不飽滿嗎? 

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不用說也知道這香滑濃腴又油潤的滋味,是如何讓人感到幸福了^^

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雖然大閘蟹主要不是吃肉,但其實飽滿的大閘蟹連小腳裡的肉也很飽滿。要如何吃小腳裡的肉呢?

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 其實只要善用剪刀,把小腳從兩處關節前剪下,變成一小段。

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可利用小工具,或者再剪更小一段的螃蟹腳,就能把蟹腳肉戳出來喔! 

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如果想吃大螫的肉,也不用動用牙齒,可以先拔掉蟄的一端。

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再用剪刀從拔掉那邊的外殼順著剪開。

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再用小工具,就能把完整的大螫肉給挑出來囉!是不是很輕鬆呢! 

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每年大閘蟹產季只有二個月,喜歡大閘蟹的朋友,請務必要把握這短短的黃金期間,快來慶東農場大啖飽滿蟹膏蟹黃吧^^

 

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地址:台中市清水區中山路563號 (清水慈雲宮正對面)

 

電話:0910567872

 

營業時間:1030~1900

 

 

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