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高慶泉醬油創辦人高慶先生,是日據時代在台中太平市場賣醬油發蹟。為了提供國人良好的飲食品質,所以堅持以古法釀造醬油,絕不添加防腐劑,讓大家都能吃的安心。

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醬油在廚房的地位,絕對是崇高且不可或缺的,家家戶戶起碼都會有一瓶以上的存貨。

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非基改醬油清使用純天然非基改黃豆的醬油清,是經過ㄧ百八十天發酵的純釀造甲等醬油。製造過程添加培炒過的紅麥,讓香氣更濃郁口味更甘甜。因無添加防腐劑,開封後請冷藏。

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古法釀造醬油程序繁複且冗長,近年來愈來愈少商家願意投入成本,市面上大多是低價化學醬油。高慶泉遵循古法,精選上等黑豆經90天釀造,並使用南投好水,堅持提供質純味醇的的古早味,讓料理秒變美味^^

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黑豆白蔭油:與非基改醬油使用黃豆釀造不同,黑豆白蔭油是使用黑豆製成,為純釀造醬油口味更香醇。因無添加焦糖色素,醬油呈現原有的清澈琥珀色。同樣無添加防腐劑,開封後請冷藏。 

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這次收到滿滿一箱高慶泉的產品,陣仗擺開有架勢的,我想用到過年都沒問題。到時就用高慶泉的醬油系列來煮年夜飯,因為值得給家人最好最安心的產品^^

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日式和風昆布醬油:此款醬油是於純釀造醬油中添加天然昆布萃取物,讓醬油附有鮮甜的海鮮味,適合用於海鮮類料理,此產品同樣無添加防腐劑,開封後需冷藏。

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有了好醬油當然就要煮給家人吃。因為上班族下班回到家都很晚,若是還要大張旗鼓準備晚餐,大家應該早都餓扁了。所以雪倫這次就跟大家分享我的快煮秘訣,二十分鐘就能煮出三菜喔!

菜名:翠綠螞蟻 (仿抄螞蟻上樹)

材料:絞肉、四季豆、薑

醬料:非基因改造醬油清

步驟1:磨適量薑末

步驟2:加入一小匙醬油

**絞肉是我相當器重的食材,是主食類中料理時間最短,相當好運用喔!

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跟大家分享個小秘訣:之前我常把薑放到變乾薑屍,後來高人指點可於產季時大量購買,放於冰箱冷凍即可長久保存。正常是把近期會用的量拿出來退凍,不過我都直接把薑冰棒直接挫成粉末,這樣入味更快。

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等絞肉入味時,正好可以來處理四季豆。不過在切之前,記得先把兩側的粗纖維先撕掉,這樣吃起來口感會更好。這其實可以前一天先弄好,下班後直接拿出來切,更省時間。

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步驟3:切成約0.5公分寬的小塊,這樣的大小保有脆脆口感,也容易熟。

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步驟4:加入沙拉油,微熱後加入絞肉炒到八分熟

步驟5:倒入四季豆,同時加入半杯水

步驟6:蓋上鍋蓋轉中小火

**等待時間就來清洗剛才用過的器皿,洗完差不多也該起鍋囉!

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 步驟7:差不多收乾時,就可以起鍋

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料理時間不用五分鐘,就能美味上桌喔!

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另外還要公開一個我自創的一菜兩吃食譜。因為家中只有二個人,常常一把青菜太多,半把又嫌少,搞的我很麻煩,最後我想出葉柄分離的料理法。

菜名:一菜兩吃之綠梗炒絞肉

材料:絞肉、蔬菜的柄(這次是以青江菜示範)、薑

醬料:高慶泉黑豆白蔭油

步驟1:絞肉同上,醬油改用黑豆白蔭油

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步驟2:將青江菜葉柄分離並將柄切成小塊 

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步驟3:一樣將絞肉炒到八分熟,倒入青江菜柄,加水轉中火後蓋鍋蓋。

*起鍋前可再加一點鹽,不過我覺得高慶泉醬油味道夠濃郁,就沒有再加

*趁這個時間又可以把剛才用過鍋碗瓢盆通通洗乾淨 

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菜名:一菜兩吃之玉子綠葉

材料:蔬菜的葉(這次是以青江菜示範)、蛋2顆

醬料:高慶泉日式昆布醬油、鹽

步驟1:菜葉切成容易挾取入口的長度,約3~5公分最適合。

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步驟2:二顆蛋打散於碗中,加入少許昆布醬油提味。

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步驟3:油熱後倒入蛋液。

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步驟4:約七分熟時用筷子把蛋攪開,炒到微焦香。

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步驟5:放入葉菜,一樣加少許水,轉中小火蓋上鍋蓋悶一會就好。

*勤儉煮婦如我會用裝蛋的碗盛水,也能把殘留在碗中的蛋液一起倒入鍋中

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步驟6:起鍋前加些許鹽調味即可。 

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除了絞肉,去骨雞腿也煮婦本倫在下我的心頭好。

菜名:九層塔烤雞腿

材料:去骨雞腿支、九層塔、蒜末

醬料:高慶泉黑豆白蔭油、胡椒粉

步驟1:洗淨雞腿並擦乾。

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步驟2:加入適量醬油

*白蔭油沒有添加焦糖色素,所以顏色比較淡,但並沒有比較不鹹。大家千萬不要因為顏色看起來淡淡的就多加一點喔! 

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步驟3:灑上蒜末和九層塔,按摩雞腿後用保鮮膜包覆,送進冰箱冷靜幾小時好入味。 

*所以若想要料理這道烤雞腿,記得前一晚就先把雞腿醃好滋味會更佳

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步驟4:烤箱先預熱,再烤個10分鐘。不過我是用煎烤器,不但夾著烤3分鐘雞腿就熟,而且還會有美味的烙痕,我超愛這台的! 

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泥坎坎,是不是鮮嫩又多汁?

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好的醬油吃起來就是醬味天然純正,怎麼料理都好吃。炒飯起鍋前沿著鍋邊淋一些醬油,會讓炒飯的層次更豐富喔!一般小家庭應該不容易同時擁有數種醬油,如果這三款只能選一款,我仔細想了一下,應該會挑黑豆白蔭油,原因是這鹹中帶甜的滋味和我的味蕾最合^^

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官網:http://www.twkcc.com.tw/

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