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日前參加了掛川完熟母豚的發表會,當天也吃到專業的ABC Cooking Studio的掛川豬創意料理,讓我也燃起有為者亦若是的雄心壯志,決定在家也來胡搞一下。我一直相信只要食材等級好就能事半功倍,隨興料理就能很好吃喔!

 

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之前在FB看到蘿蔔五花肉的影片,看起來真的好美味。正好所需食材家裡都有,就用掛川豬五花肉片來煮煮看囉!

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先一天先將五花肉退冰,拆封拿出來後,果然和那天在現場看的那盤一樣美。看著如白玉的油脂,忽然想起長恨歌中的楊貴妃:溫泉水滑洗凝脂。 

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菜名:蘿蔔燉五花肉

材料:白蘿蔔、五花肉片、高湯、醬油、米酒、糖

步驟1:蘿蔔削皮起切片,厚度約0.5公分

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步驟2:一片蘿蔔一片五花肉片由外而內依次排序

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影片是用陶鍋,但我家陶鍋太大,裝到滿恐怕要連吃好幾天,所以改用小平底鍋,兩人吃一餐剛剛好^^

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步驟3:加入高湯(差不多七~八分滿即可)、適量醬油、米酒和糖

步驟4:蓋上鍋蓋,轉中小火燉煮約15~20分鐘

*調味料都建議分次慢慢加,等水滾後再嚐鹹淡,確定不夠鹹時再加,比較保險

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按影片指示,打開鍋蓋時要做的是撈浮泡,可是掛川豬真的很乾淨,浮泡只有一點點,連鍋蓋底也只殘留一咪咪。優質豬肉在此就能看出他與眾不同之處。

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確定蘿蔔煮軟後就可以享用囉(我完全沒有撈浮沫)!雖然成品沒有日本影片拍的那麼美,但味道相當好吃。尤其蘿蔔吸取了掛川豬的油脂,更是美味!

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有了主菜,當然也要有湯囉!既然主菜是濃郁口味,湯就煮比較清爽的貢丸湯吧!

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菜品:白菜貢丸湯

材料:大白菜、掛川貢丸、高湯、鹽

步驟1:洗淨大白菜,將葉菜和中間的柄分開

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步驟2:將高湯倒入鍋中,白菜柄剝成小段放入湯中。煮滾後轉小火,再煮約15分鐘,直至白菜柄變軟。

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步驟3:加入白菜葉和掛川貢丸,煮滾後轉中小再煮十分鐘即可。 

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鮮美又清爽的貢丸湯就完成囉!天氣愈來愈涼,喝碗熱熱的湯最是舒服。

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很多朋友都不太吃貢丸香腸,因為這都不知道究竟是用什麼肉做的,其實我也是好久沒有吃香腸了!原本想拿出買了許久但卻還沒上場的方型小鐵鍋來煎香腸,結果有人說想吃炒飯,所以香腸他只好改變戲路XD

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菜名:掛川香腸搭配清冰箱炒飯

材料:隔夜冷飯、蔥末、雞蛋2顆、洋蔥、青江菜、烏魚子、醬油、鹽

步驟1:將蛋黃蛋白分離

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步驟2:用手將蛋黃和白飯均勻攪和在一起  

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步驟3:進行備料。左上起是洋蔥末、青江菜切段(正常是生菜絲或是高麗菜絲,但冰箱裡只有青江菜XD)、蔥白。

左下起是前二天吃剩烏魚子切成塊、掛片香腸切片、蔥綠。

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掛川香腸看來的真的很新鮮,呈現肉的天然粉色,肥瘦比目視為3:7。

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步驟4:油熱後先炒蛋白,再蔥綠炒出香氣

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步驟5:加入冷飯翻炒。注意是"翻",不能壓喔!不然會糊成一坨。

*正確的步驟5是加香腸和烏魚子炒到八分熟後,再開始炒飯(步驟6)才對@@

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步驟6:先自首,其實應該在炒飯前就先炒過香腸和烏魚子,香氣逼出來後再炒飯,滋味會更好。但我一時失智兼失手,先放了冷飯。為了等香腸熟,飯就只好多炒幾分鐘@@

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步驟7:起鍋前加鹽均勻拌炒,然後把炒飯往旁撥,留出一塊空間,淋些許醬油爆香後,再和炒飯拌在一起。若是使用炒鍋,其實就是嗆鍋邊(從鍋緣淋下)。

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有多好吃?我自認為這碗炒飯是我目前人生中炒過最好吃的一碗炒飯(真心不騙)。掛川香腸柔軟滑口,鹹度適中,下次我一定要用鐵鍋煎來吃(握拳)。

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看了如此優秀的掛川豬,大家是不是也想吃吃看呢?榮騰農產貼心提供優惠訂購,重點是這個優惠官網上沒有喔!小家庭我推薦小包裝輕量組,五種肉品含運只要$899,我也打算要來補貨(順便也想買雞),雖然價格的確不便宜,但自己吃,值得為家人選用更好更安心的食材喔!

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