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位在中科水平方M Square的赤沐TAIKO爐端燒,原來是沙鹿爵色和太鼓的另一新品牌,餐廳風格主要為融合法義式和日式的精緻爐端燒,屬於中高價位,餐點有套餐也有單點,清酒種類多,啤酒當然肯定有囉!不過喝酒不開車,未成年也不可飲酒,大家愛注意喔! 

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是說這是我第一次來水平方,燈光照映下感覺還挺美的,據說水平方是以綠洲概念打造設計。

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目前已進駐不少知名店家,像名粵軒、宇良食,聽說屋馬也即將開幕!

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水平方的樓層我有點霧沙沙,原以為去赤沐爐端燒有走到樓梯,應該就是二樓。但事情沒那麼簡單,因為一樓是個向下切的廣場,只有部份高於路面。所以到底誰才是一樓?不管啦!反正赤沐的紅黑色系招牌那麼明顯,從那條路進來都找的到。

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推開赤沐爐端燒的大門,是一條寬敞且向前延伸的留白空間,彷彿一切的忙亂和喧囂,都留在門外。

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左手邊有海鮮們的低溫泳池,其中最吸睛的莫過於這隻螃蟹。不過可惜這天我沒有吃到他,這一定因為我佛慈悲(被踼飛),哈哈XD

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在還沒來赤沐前,江湖就盛傳這裡充滿小鮮肉們。果然百聞不如一見,素質還真整齊,又帥手藝又好,實在很賞心悅目^^

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什麼?上張照片太遠看不清楚無法鑑定?誰教我人這麼好,再放一張讓大家好好參考一下XD

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爐端燒講究的是食材品質,只有夠新鮮,品質最佳的食材,才進的了赤沐的大門。

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我還真沒見過近似拳頭大的白磨菇,這是產自於外埔。

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這驚人個頭根本是白蘑菇界的綠巨人浩克嘛!

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每日新鮮蔬果不同,下回來應該又能看到不同組合。

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當客人入座時,服務人員會把今日新鮮漁貨捧到客人面前,以方便客人點餐。這天很榮幸是由資深鮮肉,也就是老闆謝先生親自為我們服務^^

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這條魚看起來就好好吃!可惜是別桌點的。這區就是食材的燒烤區,不靠調味料,只憑師傅烤功呈現食材最美味的一面。

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雅乃詩 芳醇清酒 $120  

入口淡雅清爽,香而不膩,酒精濃度14%。

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先來介紹這天我的餐前酒,雅乃詩是以檜木盒中放置酒杯,倒酒時需穩定緩慢的將清酒徐徐倒入。當酒杯盛滿時,服務人員竟還未停手,原來就是要溢到木盒中,直至酒杯和木盒均呈現表面張力為止。

不僅倒酒需要技巧,連喝酒也需要技巧。建議先以口就杯喝個二大口,再拿起酒杯慢慢品嚐。酒杯喝完後,即可端起木杯,細細品味清酒中混合檜木香的不同風味。

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這天點了上乘菁饌$1208和赤沐美饌$980,再單點兩國相撲豚骨鍋、赤貝和避風塘龍蝦,大家都吃的相當滿意。

上乘菁饌 $1280+10% (隨餐附贈雪酪)

磯煮鮑魚沙拉佐破布子醬,在眾蔬果中其實隱藏著幾片鮑魚,大家有發現了嗎?沙拉用破布子醬,還真是第一次吃到。破布子醬走清爽路線,和蔬果們還挺搭的。

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七品姿造

也就是有七種生魚片。但什麼是姿造?上網查了一下,意思是:以獨特的盛盤擺設來營造透人的用餐氛圍。著重於把味覺昇華到視覺觀賞價值,甚至嗅覺的更高享受。

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揚出美國大生蠔

我還真對這揚出美國大生蠔又愛又恨,愛的是我真的很愛生蠔,恨的是為什麼要用炸的,我就愛那生鮮滑腴的口感啊!

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但朋友默默說:我不敢吃生的,炸過的最好吃。好吧好吧!其實酥脆口感的確也不錯,也吃的到肥腴綿滑的香氣。偶爾變化一下吃法也好^^ (我是不是真的很隨和,哈哈)

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南部美人純米大吟釀心白山田錦 $620/300ml

好食物一定要配好酒,這瓶純米大吟釀,酒精濃度15.5。有著華麗吟釀香氣,餘韻悠遠綿長,很適合搭配日本料理。喜歡生啤的朋友,當然要一試清爽順口的Orion囉!開車和未成年朋友都請勿飲酒!!

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接下來服務人員上了一盆石頭?隨後又灑了一匙木屑在上頭,這是怎麼回事? 原來這是蘋果木屑,借由石頭熱度把木屑烘烤出煙燻香氣。

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美國極黑和牛5oz

原來石頭的上方會再擺上美國極黑和牛,蘋果木香氣會慢慢包裹住和牛,讓原本就軟嫩鮮甜的牛肉層次更豐富。

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一口牛肉一口啤酒,真是幸福啊!

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北海道干貝松露

菜單上原本是青蔥燉飯舒妃紹興雞,但因提前售完所以用北海道干貝松露燉飯代替。我覺得這樣換也很好,因為炙燒過的干貝好嫩好好吃喔!

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原以為日本料理店的燉飯恐怕就是讓人吃飽而已,沒想還真是好吃。米芯保有正統燉飯的硬度,米粒不會軟爛但又吸飽精華,佐以松露香氣,朋友都說下次還要再點。

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漁師昆布紙火鍋

接著濃郁燉飯後的是以北海道昆布熬製湯頭的紙火鍋,正好能舒緩味蕾。

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以蔬菜和海鮮烹煮的紙火鍋滋味很是鮮甜清爽,從舌尖一直到脾胃都有溫暖的感受。

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赤珊瑚飲品+料理長手作旬味/果物

赤珊瑚是以紅蘿蔔加綜合水果的飲品,最後以料理長手作甜點和時令水果做完美ending。

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赤沐美饌 $980+10% (隨餐附贈雪酪)

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北海道昆布干貝爐端燒

這道干貝爐端燒上點綴著金箔,沒想到第一道就這麼搶眼,赤沐美饌的心機也太重了XD

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北海道不虧為干貝產地,肉厚質佳,既Q彈又鮮美,結果大家都搶著吃。下回我會想單點這道干貝爐端燒,這樣才能好好獨享他的美味^^

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五品姿造

咦?有人發現明明應該是五種生魚片,怎麼算算有七種呢?沒錯!如同你想的,因為吃的太開心不小心就忘了拍,總之就是七種中的五種,大家就參考圖片吧!(哈,光速溜走)

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櫻桃鴨胸佐紅酒鴨肉汁 

皮滑肉嫩的櫻桃鴨胸切成適當厚度,佐上主醬精心調製的紅酒鴨肉汁,入口愈嚼愈甜。 

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炙燒握壽司三貫

師傅會依當天食材做調整,這天是鮭魚(前)、紅魽(中)和比目魚鰭邊(後)。

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之前吃過幾次比目魚鰭邊,覺得實在無福消受那太過熱情的油脂。但這次吃赤沐的比目魚鰭邊,終於能體會入口即化的甜美滋味,開心^^

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輕味噌赤栗南瓜濃湯

這道湯品走的就是法義式料理。先上桌的是一只紅盤,其中鋪著鮮蔬、食用香草花和蝦蝦等食材。

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接著服務人員再倒入主廚精心熬煮的南瓜濃湯。

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朋友一喝就大讚好喝,讓我也立馬放下相機跟進品嚐。果然湯雖濃,但質地細緻滑順,香中帶甜,真的超好喝。好想請服務人員來續湯(被踢飛XD)

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阿里山珠露金萱和手作旬味果物

回到家修照片時才發現又是因為吃的太開心,這道竟然也忘了拍,就借用上一個套餐的照片吧!(溜~~~)

(又回來)阿里山珠露金萱是熱茶,用造型雅致的茶壺盛裝,很有氣質喔!

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單點/兩國相撲豚骨鍋 $580

這是單點的兩國相撲豚骨鍋,除了豐富火鍋,還可以從安格斯牛和掛川酵母豬中選一種肉品,這兩種都是等級相當好的肉品。

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豆腐費心的烙上赤沐的痕跡,陪在左右兩邊的是櫻桃鴨和土雞,前方是蛤蜊,後方則有大批新鮮蔬菜坐鎮,看起來相當豐富。 

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安格斯牛肉$360(單點價)和掛川酵母豬$350(單點價)擇一。但看起來都豪好吃,實在太難選擇,所以我們決定都來一份^^

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油花紋路極美的安格斯牛,肉香濃郁。本來覺得已經很飽了,又忍不住涮了好幾片吃。

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這麼好的肉品,記得涮個3~5秒最能吃出他的甜度喔!

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其實這天已默默被我訂為掛川豬日。

在這天之前我從未吃過掛川豬,第一次吃就是這天早上。我熱血跑去台北參加掛川豬發表會,會中就介紹台中赤沐也有賣掛川豬。當下我心頭一驚,因為晚上我就要吃赤沐,是不是超有緣份的!訂為掛川豬日也是剛好,哈哈!

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掛川豬是按日本和牛方式飼養,吃的是掛川獨家酵母發酵的飼料,不打任何針劑,住的環境寬敞乾淨明亮通風,真的是相當高級的肉品。別以為五花看起來很肥,其實入口是QQ的,一點也不會膩口。(真心)

掛川豬延伸閱讀 掛川完熟酵母豚 高品質豬肉 以日本和牛技術飼養 無肉腥留香氣

 

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冷冷的冬天,點一鍋相撲鍋,再來上一杯清酒,花費不多,就能吃的很滿足!

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單點/磨菇 $90/3顆

大家還記得前面介紹的拳頭大的磨菇嗎?

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不但沒有草味,肉又厚實多汁,新鮮果然就是王道!

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單點/避風塘龍蝦 $980

店家說這道避風塘龍蝦目前算是隱藏版料理,這天算我們運氣好有吃到。

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人家是軟殼蟹,這是軟殼龍蝦,酥炸後連殼都可以吃喔!這道根本是配啤酒的大好物啦!

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單點/掛川酵母豚蘆 $150

既然這天是我的掛川豬日,所以又點了這道料理以茲紀念。完全無肉腥味的掛川豬其實白水煮就好吃,捲著蘆筍在炭火上慢烤香氣更是迷人。只是恐怕一杯啤酒不夠,得再來一杯才行了XD

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單點/日本赤貝 $268

在結束之前我一定要大力推薦這個赤貝,小小的一塊要價真的很不便宜,可是口感真的又鮮又甜又脆,好吃到都快把舌頭也一起吞下去。各位,偶爾想對自己好的時候,記得一定要點日本赤貝犒賞一下自己!

 

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單點/小三園宇治抹茶 $150  

最後,就以超有氣質的涮抹茶做為結尾。酒足飯飽後涮個抹茶,借著雅緻溫潤的抹茶香讓思緒沈澱下來。

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赤沐TAKIO和洋爐端燒 | FB粉絲頁

地址:台中市西屯區國安一路168號 (水平方廣場)

電話:04-24635888

營業時間:1130-1530 1730-2200

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