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湯包和小籠包雖然都有包字在,而且外表乍看其實差不多,但其實湯包最精華的部份都隱藏在裡面。這間位在豐原田心路鐵道附近的豐原鮮湯包,靠著濃郁湯汁和鮮肉香氣一賣就將近20年,深受附近鄰居喜愛,也有不少遊客慕名前來。

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田心路聽起來大條,但豐原鮮湯包因比較靠近鐵道,這區道路比較窄,而且攤前常常停滿機車,所以如果開車來,建議可以向前開(田心豬血湯這頭)到路口左轉,那裡比較容易找到停車位。

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說起豐原鮮湯包,就一定要說起王爸爸。要不是他20年前決定離開職場,在家人支持下改行賣起小湯包,我們就吃不到如此湯多肉鮮的湯包啦!

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湯包之所以比小籠包更啾西多汁,秘密全在於這鍋內餡。

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嚴選黑豬肉,加入由大骨和蔬菜熬成的高湯,經冷凍一整天,讓肉汁和肉饀緊緊鎖在一起。趁冰凍狀態灑上新鮮青蔥,一起包入皮中,蒸好時精華都化成湯汁,全留在湯包中!

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湯包的摺也是一門技巧,摺的不好就會吃到硬硬的。有近20年包湯包經驗的王爸爸,幾秒鐘就包好一顆,看起來超隨興,但其實裡面可是蘊含深厚功力。

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當年靠著湯包把小孩拉拔大,現在兒子也決定加入經營行列。看著父子聯手專注包著湯包,這世代傳承的畫面,總覺得特別溫馨。

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小籠湯包個個長的圓滾滾的,既飽滿又有精神,看起來就超好吃^^

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到底有幾摺?王爸爸靦靦笑著說不一定,就是按著手感包啦!

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我偷偷數一數,應該起碼有12摺。

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 一顆成功的湯包,除了肉饀要好,薄而Q的手外皮也是決定湯包好吃度的關鍵。親切的王媽媽就擔任擀皮重任。

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王媽媽擀皮速度相當快,一粒粒事先揉好的麵糰,快速消失中。

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湯包皮一定要現擀才會好吃,彈性和香氣就是比機器壓出來的好。看著王媽媽擀的輕鬆,但其實這是既花時間也花體力的功夫呢!

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純手工湯包,一籠6顆$40, 平均一顆不到$7,難怪一賣就能近20年。

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工讀生妹妹負責把蒸好的湯包一顆顆裝入盒中,眼見排隊客人愈來愈多,動作也要愈來愈快。不過動作再快,也要等湯包蒸好才行啊XD

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講到蒸湯包,豐原鮮湯包真的很奇妙,攤位中完全沒有計時器這種東西。我很好奇的問:不計時?要怎麼知道湯包蒸好了呢?

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王媽媽笑說:用眼睛看啊!湯包會因為氣溫變化,所需要蒸的時間也不同。尤其攤子在戶外,冬天溫度偏低,就需要多蒸一會。

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原來王媽媽的眼睛就是計時器,只看她快速掀起蒸籠看一眼,就能立刻判斷還需要蒸多久。這樣的老道又精準的經驗,也是讓湯包能這麼好吃的關鍵點呢!

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多蒸一分則太老,少蒸一分則太生的湯包,全都裝在盒子中。

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湯包會加薑絲,如果嗜辣也可告知,辣椒聽說是店家自己炒的喔!

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王媽媽說薑絲都是買沒有漂白過的,也會再用水沖洗,讓客人吃的更安心。

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王媽媽真的很忙,還在忙著擀皮和時時留意湯包蒸的熟度,電話一響又衝去接電話。

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此時王爸爸默默的接手擀皮。不用任何話語就能隨時補位,這默契真讓人羨慕。

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王爸爸擀皮的手勢和手勁,就又和王媽媽不同,感覺更為剛強。

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我想豐原鮮湯包之所以能這麼受歡迎,除了精選用料和獨門比例外,最重要的是放真感情在經營,所以蒸出來的湯包才能如美味!

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豐原鮮湯包 | FB粉絲頁

地址:台中市豐原區田心路一段120號

電話:0919655600

營業時間:1500~1900或完售 (週日公休)

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