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老闞廚房雖然已收起來許多年,但相信喜歡北方麵食的朋友一定還記得他的美味。

老闆闞大哥在把賣白滷的魯記滷味經營的有聲有色後,前陣子就在魯記滷味旁,也就是在中清路天主堂旁,開了主打北方山東眷村味麵食客棧,離水湳市場也很近,上市場買菜時,中餐就可以來這裡吃喔! 

白滷文:台中 | 食尚玩家伴手新人王:白滷之家 水湳門市開幕囉!  

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店面裝潢很簡單,不過乾淨明亮,重點是麵食真的很不錯,是間有內涵的餐廳。  

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以拾穗為菜單背景,多了幾分美學的藝術氣息。

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一樓座位呈L型,二樓其實也有座位區,但前陣子我來吃時,因為才剛開幕沒多久,還沒有開放。

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麵條、水餃和餅我覺得是麵食客棧的三大招牌,如果不知怎麼點,就從這三大類下手就對了。

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餐具和調味料都需自取。辣椒是店家自炒的,保證沒有加辣椒香精,完全真材實料,香中帶辣。 我有問了一下,這和魯記滷味賣的辣椒做法不同,魯記滷味的辣椒做法更費工。

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蒜味醬油,水餃的好朋友。 

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白醋就和魯記滷味的白醋是同一出品,有溫潤醋香入口卻不嗆不刮口。

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櫃台也有販售魯記滷味的醬料們。

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廚師正在準備好料中。 

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川味麻辣乾拌麵 $100

點這道時,店家貼心提醒:會辣喔!

我很自信的回:就是看他辣才點的啊!

結果最後吃的一把鼻涕一把眼淚,衛生紙不知用了幾張,但真的辣的過癮啊!

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很可惜,當時有請問店家做法,可惜前陣子手滑,把錄音檔砍光光@@

總之我只能很不負責任的說:辣的有深度有層次,不是死辣。

嗜辣的朋友請務必點來吃吃,保證天氣再冷都能吃的全身暖呼呼。

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這外省又Q又有彈性的麵條可是擄獲不少饕客的心啊!店家說這是超費力氣手工揉拍麵糰,才能有這麼讚的口感,最後才使用機器變成麵條形狀。

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泥砍砍!這能不來一口嗎?這碗其實份量十足,但沒想到實在太好吃,

我就邊擦眼淚邊擤鼻涕的吃光光。這對正在努力維持身材的我來說真是太驚嚇了啊!

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老眷村蔥油餅 $80

聽說識貨的客人進門必點蔥油餅,吃過後我也覺得如果來麵食客棧而沒點蔥油餅的話,就有入寶山卻空手而回之憾啦!

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這根本是蔥花滿滿的大平台啊!

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店家很有自信的說:這餅冷了也不硬,不信你帶回家後再吃看看。

各位觀眾,這是真的。

我偷偷問了秘訣到底是什麼?

闞大哥只神秘的笑笑說:是水和粉的比例啦!

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外表煎的酥酥的,內裡溼潤有嚼勁,蔥香和麵香在嘴裡混合,真是大推。

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北味大滷湯 $60

因為我也很愛大滷麵,可是又吃不下,只好點碗大滷湯解個饞。

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滋味不用說,最厲害的是勾芡勺的很均勻,且厚薄適中,入口滑順完全沒有一結塊。不過我喜好加點醋,讓大滷湯變身酸辣湯,哈哈!

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麵食客棧

地址:台中市中清路二段119號

電話:04-22938872

營業時間:1130~1400  1730~2030 (週日公休) 

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