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不知是不是台中人特別愛燒肉,算算台中的燒肉店還真多家。在台中說到吃燒肉,牧島燒肉是口袋名之一,這回牧島又推出新菜單,有澳洲和牛美國厚切肋眼伊比利豬盤克夏豬,就是要讓大家能品嚐到用心又好吃的肉品。

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走進牧島,左手邊有著挑高大器的休息區,以木柴和酒瓶打造出質感空間。

仔細看,座墊竟然是大魷魚,也太可愛了吧^^ 

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桌上有幾塊牌子,可以拿著拍照,幫你表達說不出口的心聲喔XD

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牧島座位區安排的一點也不擠,留有舒適的座位空間,可以吃的很自在,說悄悄話也不怕被隔壁桌聽去XD 

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這回來牧島是搶先品嚐新菜單,我們點了二套雙人套餐,一套是主打豬肉的石島雙人套餐$1480

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另一套是主打牛肉的島雙人套餐$1880

台中牧島菜單_15

雙人套餐都有提供以雞骨熬成的雞湯

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小菜是煮到軟Q入味的滷花生。

調味料是玫瑰鹽、水果醬油和新鮮檸檬片。

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主廚沙拉有二種可以選擇:

第一種是大家都很熟悉的凱薩沙拉。

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第二種是初榨橄欖油醋,沙拉內容和凱薩相似,但多了地瓜和培根。

二者相比我偏好油醋醬的清爽,但同桌的男士只鍾情凱薩,對略酸的油醋敬謝不敏哈哈。

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時令前菜是黑松露玉子燒,佐鮮鳳梨和哈蜜瓜。

玉子燒煎的厚實又鬆綿,和黑松露還挺合拍的。

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季節風味醋飲

檸檬醋飲可以依個人喜好調整冰塊量和甜度,很貼心^^

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清爽的Kirin 生啤是燒肉的好朋友,$130/杯(單點)。

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地瓜起司燒($200/單點)

烤成金黃色的香濃起司,其實入口意外的清爽。

白醬下隱藏著紅皮的栗香地瓜,不僅好吃也能管飽,相信這道大人小孩都會愛。

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無骨雞腿肉

雞腿肉事先以宜蘭三星蔥醬調味,以增加香氣。

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雞腿先從帶皮的面先烤。 

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烤到呈現金黃狀態時,就可以享用囉!沾著玫瑰鹽或是水果醬油都很適合。

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埼島雙人套餐 $1880

雙人套餐都有提供湯品、沙拉、前菜、醋飲、無骨雞腿肉和後面會介紹的海鮮及甜點,每個雙人套餐的不同處全在於主餐點。

像埼島雙人套餐的主餐點是全牛肉肉品。 

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這麼多肉品究竟要從何下手呢?服務人員建議從油脂比例低的開始吃。

建議順序是:肩胛上蓋、里肌、前胸肉和肋眼。

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澳洲和牛肩胛上蓋

雖然這是油脂含量較少的部位,但看的出來油花紋路仍是相當漂亮。

肉質軟嫩清甜,佐著玫瑰鹽或水果醬油都很適合。

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澳洲和牛里肌

里肌的油花呈現霜狀分部,也是屬於油脂比例偏少,和肩胛上蓋同屬口感較清爽的肉品。

但不同的是,里肌是有運動到的部位,所以肉質比較帶有嚼勁。

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澳洲和牛去骨前胸肉

如果要在這四款肉品中選一種我最喜歡的,這票我一定投給去骨前胸肉。

淡雅的油花在高溫炙燒中全部成為鮮甜肉汁,軟嫩肉質幾乎入口即化,

這是完全是我的菜啊!

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美國厚切肋眼

誰說吃燒肉都只能吃薄薄的肉片?

在牧島也能滿足想大口吃肉的人兒喔!

這個比臉還要大的厚切肋眼根本太吸睛,以他的份量做為壓軸肉品的確相當適合呢!

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桌上黑色陶罐裡盛裝的是牧島主廚特製的香蒜麻油。

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可依各人喜好適量刷在肉片上再炙烤,入口會帶著淡淡芝麻香氣。

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再灑上些許胡椒提味,增添肉品香氣。

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根本比臉大的美國肋眼牛排一入烤盤,幾乎就佔滿烤盤 XD

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因為厚片肋眼牛排熟度不容易掌握,所以就有貼心的服務人員幫忙烤。免的高檔牛排被烤成肉乾

服務人員會先詢問大家喜歡的熟度,烤好後也會幫忙剪成適合優雅品嚐的大小。

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肋眼的油花已完全變身成香甜肉汁,粉粉嫩嫩的牛肉正在努力向我拋媚眼。

試問世間有幾人怎麼能拒絕美食的呼喚?

尤其我人這麼好(有嗎XD),所以只好大口把他們統統收下肚^^

一入口齒間就盈滿牛肉濃郁香氣,油花在舌間化開,肉質帶著些許嚼勁,果然是最適合壓軸的肉品。

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為了維持每片燒的品質,牧島的烤盤換的很勤。

不用擔心烤盤上還卡著舊的烤物,不時還要用夾子把他們撥掉,很是貼心。

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石島雙人套餐 $1480

因為除了主餐點不同,其他品項都一樣,所以就不囉唆,直接切入介紹經典豬肉們吧!

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和牛肉一樣,服務人員依然建議從油脂比例低的開始吃。

建議順序是:松阪豬、梅花豬、豬五花和松阪香腸。

是說這根本是近期在餐飲界中最火紅的豬肉大集合嘛!

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松阪豬

松阪豬指的是豬頰到下巴這處的肉,一頭豬只有二塊,總共約六兩,所以又稱為黃金六兩肉。

會叫名為松阪,是因為這塊肉和松阪牛一樣的好吃,已經變成頂級豬肉的代名詞。

淡淡的橘粉色頗為高雅,入口又帶著脆度,所以很受饕客喜愛。

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伊比利梅花豬 

伊比利豬可是與鵝肝和魚子醬並列為歐洲夢幻食材。

之所以這麼珍貴,是因為伊比利豬從小在森林中奔跑,

然後吃野生香草、橄欖和橡食長大(吃的真的很天然健康比我們還好耶!)

所以油脂也是呈現美麗的大理石紋路。

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盤克夏豬五花 

盤克夏豬又稱為六白豬,這是因為明明是黑豬,但偏偏鼻子、四腳和尾巴等六個地方有白毛。

這在古代英國可只有皇室才吃的到高級肉品喔!

如玉溫潤般的油脂,在高溫炙燒下香氣相當濃郁,齒頰留香。

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松阪豬香腸

這是牧島自家製造,這一味在外面可是吃不到的,想吃就一定要來牧島喔!

有的市售香腸用的肉不太好,必須用重調味料去壓味。

但牧島香腸只簡單用鹽和胡椒輕輕提味,吃起來更安心。

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雞肉、豬肉、香腸大伙手牽手一起在烤盤上,這畫面還挺有豐盛感的^^

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我覺得豬肉和黑蒜麻油真的還挺對味的,

建議大家可以輕刷二下再烤,香氣會更迷人。 

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滋滋滋!烤到這個程度就差不多可以翻面囉!

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泥砍砍!光用自的是不是就恨不能立馬送入口中?

更別提在現場整個撲鼻的香氣,這豬肉的美味啾西程度,真的完全不輸牛肉啊! 

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在牧島完全不用擔心吃肉會吃到膩。

有的可以刷黑蒜麻油,體驗芝麻香氣在鼻腔縈繞的感覺。

有的可以擠一些新鮮檸檬,增添清新口感。

或是佐水果醬油讓滋味變得更甜,當然直接沾玫瑰鹽吃原味也完全沒問題喔!

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海鮮:頂級大草蝦和巨干貝

無論點那一道雙人套餐,肉類後一定就是接著這二樣海鮮。

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不過在吃海鮮前,服務人員會先遞上一杯冰沙,讓味蕾先清爽一下。

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北海道干貝在上烤盤前,會先倒入雞湯,讓干貝更啾西。

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接著就是等著慢火烤出最佳熟度囉!

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這段時間服務人員都會記得幫大草蝦翻身,以確保他的每寸肌膚都有被烤到。

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更厲害的是,他們熟練的以夾子和剪刀就能把大草蝦完美脫殼,

甚至連草蝦尾巴的那尖尖的肉都能完整呈現,

這到底是服務人員技術好,還是草蝦真的很新鮮呢? 

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最後是以甜蜜的哈根達斯畫下句點,這餐吃的真的既開心又滿足!

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