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鹿兒島位在日本九州南方,而且別以為名字有島就以為是一座島,鹿兒島是城市名喔!

日本各地的拉麵都富有自己的地色,位在南九州的鹿兒島也不例外,

新開在台中草悟道、美術園道及范特喜7號店附近的鹿兒島拉麵 勘場,主廚就來自鹿兒島。

他說:真正的鹿兒島拉麵一定要有以下的特色。

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除了湯頭濃郁,鹿兒島拉麵重點在於叉燒的肥瘦比一定要在5:5左右,

如果叉燒肥的太少,就不是鹿兒島拉麵!

鹿兒島豬表示:南九州天氣好,我們又吃的很好,所以太瘦的豬一定是別家的 XD

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店內以木質裝潢打造日本風格的用餐空間。

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用餐區大致分成三區,第一區是臨時日式庭院的那區,因為坐滿人客,我就沒拍了。

第二區位在餐廳的後半部,這天我們就是坐在這裡。

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但我覺得最有日本情調的是在煮麵區前方的吧台,邊吃還能邊欣賞師傅們的英姿,

既飽口福又能飽眼福,感覺相當值回票價XD

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銀色系的菜單頗有質感,不過聽說二月初會再推出新菜單,到時不知又會推出那些美味料理? 

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桌面上按身高排排站的是醬油、胡椒和辣油,任君依個人口味添加。

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低消為$230,點餐就送一碟小菜。至於是那碟小菜?就不一定囉!

像這天我們和炸餃子有緣,但這二顆餃子佐的不是一般的醬油,而是甜甜帶著稠度的甜醋醬。 

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餃子是韭菜豬肉饀,聽說未來也會有高麗菜等不同的內饀喔!

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配料也可以單點,比如這天就單點了青蔥($30)和糖心蛋($30)。

如果想肉多多的話,也可以單點叉燒($80/3片)。

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這天看來可爾必斯($80)大受歡迎。

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當然也有日本正港男兒愛的芋燒酎 ($180/杯)($1500/瓶)

這是由鹿兒島的濱田酒造株式會社出品,

沒想到連酒也是鹿兒島血統!

燒酎可以喝冰的,也可以喝熱的,酒精濃度25%。

重點是開車不喝酒,未成年不可飲酒喔!

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鹿兒島拉麵勘場的湯頭是以豬骨、豬頭骨和雞骨慢火細熬48小時。

鹽味拉麵就是使用這鍋原味湯頭調出來的喔!

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吃過正統日式拉麵的朋友都知道,拉麵的湯頭都濃重偏鹹。

如果人客覺得湯頭過鹹的話,店家有提供豚骨清高湯。

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芝麻黑豚叉燒 ($250)

日本進口白芝麻醬,香氣明顯,和以豚骨、雞骨熬出的濃郁湯頭調和在一起。

碗中除了豚骨湯和拉麵外,還有半顆糖心蛋、玉米、黑木耳絲、銀芽、青蔥和二片叉燒。

店家說這拉麵在日本就是担担麵,所以湯裡有加些許辣醬,

也因為微辣,讓滋味變的更清爽,適合口味偏淡的朋友。

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醬油黑豚叉燒 ($240)

湯底是使用鹿兒島製醬油調味。

鹿兒島醬油除了帶著淡淡的豆味清香,滋味略帶甜味,這也是鹿兒島醬油的特色。

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鹽味黑豚叉燒 $230 

如果第一次來不知怎麼選擇的朋友,我會推薦先點原味湯底的鹽味黑豚叉燒。

因為不但喝的到鹿兒島風的豚骨湯,還有二片叉燒,也就是經典的基本款。

如果喜歡其他配料,比如糖心蛋,或像我一樣喜歡蔥多多,

再單點配料,就能組合成一碗最適合自己口味的拉麵囉!

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特製黑豚叉燒 $290

喜歡吃叉燒的朋友一定不能錯過這碗特製黑豚叉燒。

因為足足有五片叉燒,真的是很幸福啊!

麵條吃起來帶著彈性,吸飽湯汁很是入味,咻咻咻的一下子就能吃光光^^

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順便介紹一下在日式拉麵扮演男一要角的叉燒,

使用的是黑豬五花肉,也就是大家熟知的三層肉。

主廚會特別挑選肥瘦比5:5的黑豬五花,加入鹿兒島醬油,

至少要滷一天,才能滷出幾乎入口即化的叉燒。

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不虧是肥瘦比例5:5的黑豬五花,油脂很是濃郁香滑。

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湯裡黑黑的是炸過的洋蔥,別小看他黑黑的不起眼,還真的讓湯頭的層次更豐富呢!

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因為喜歡蔥多多,所以單點的青蔥通通加下去。

是說豚骨香氣和青蔥根本絕配啊^^ 

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香酥炸雞塊 ($160/6塊)

這是店內最受歡迎的品項之一。

其實不用說,光看這金黃酥脆的外表,就知道一定好啦^^

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日式炸粉細緻又酥脆,重點是雞塊口口都啾西。

店家附的是咖哩鹽,佐著雞塊一起吃,別有一種清新的異國風情。 

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可樂餅拼盤 $180

可樂餅拼盤是由毛豆、玉米和蔬菜等三種內饀組合而成,

一次可以吃到三種不同口味,完全不會膩。

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酥炸餃子 $130/8個

大家有沒有覺得很眼熟?沒錯這就是前菜的炸餃子^^

手工製作的餃子皮,炸的酥酥的,其實不用沾醬我也覺得好吃^^

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這天用完餐離開時,主廚平山先生親切的在門口向我們致意,

真的好有禮貌,感覺真的置身在日本啊!

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鹿兒島豚骨拉麵 勘場 | FB粉絲頁

地址:台中市西區向上北路149號

電話:04-23011168

營業時間:1130~2100

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雪倫情報局

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  • 肉包Face胖胖鼠*
  • 拉麵看起來超讚
    那個餃子我乍看以為是章魚之類的哈哈