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台中壽司店相當多,每間也各有特色。澤山壽司是位在大墩11街日本料理,店面小小的招牌也不大,但食材卻用的很好。各式海鮮的新鮮度自不必說,個個肥美又彈牙,師傅的料理功力也很不錯,有機會一定要來品嚐,這間是雪倫喜歡的台中日本料理 推薦喔!

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澤山壽司的料理分為單點和套餐

澤山壽司菜單 單點:

1

2

3

澤山壽司菜單 套餐:

4

無菜單料理內容,尤其是海鮮蔬菜會依當季當日所進最新鮮食材為主,所以每天都會有所變換。

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走進澤山壽司,迎面就是L型的卡布里台,約為十人座位。

櫃台前方也有幾張方桌,適合一家人坐在一起。

因為座位有限,建議大家事先預約才不用久候喔!

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澤山壽司店面不大,採用的食材卻很高檔。像師傅手裡的這塊牛肉之所以厲害不是因為肉比臉大,而是市面上少見的頂級和牛, 

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平平都是伊比利豬,吃一般飼料的Cebo和吃橡實長大的Bellota價格就差非常多。

澤山壽司不僅賣的是Bellota等級的伊比利豬,而且是一頭牛約只有400克的上蓋部位。

看過豬吃過豬肉,卻不一定有機會吃到Bellota橡實級伊比利豬上蓋

延伸閱讀:伊比利豬的故事

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來自北海道的海膽,個頭雖小卻飽滿,滋味也很是濃郁。

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入座後店家會送上茶水和一疊小菜,在等候料理時可以先喀個小菜來配聊天。 

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坐在卡布里台好處就是能同時欣賞師傅的料理英姿。

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先來介紹澤山壽司推出的母親節套餐 $1280。店家說母親節套餐食材內容為固定班底,不是無菜單料理,大家快來看看有那些好料吧^^

綜合冰造刺身

5貫刺身都是本日最新鮮魚貨,有加魶、正鰹、鯖魚、紅尾鳥和鮭魚肚。

貫貫都是能吃到既鮮甜、光澤明亮又有彈性的魚肉。

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大蝦胡麻沙拉 

以日本胡麻調成的沙拉醬,大尾草蝦已撥去蝦殼,肉質鮮甜Q彈。

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北海道干貝佐香芝鴨肝 

北海道L規格干貝和鴨肝香煎後,佐上芒果醬。

芒果的甜味襯的干貝有著難得一見的熱帶風情。

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旬魚和食酒菜蒸 

旬魚就是以當日進的季節魚穫,本是是紅尾鳥。

外型鮮紅豔麗的紅尾鳥,肉質肥厚滋味清甜,因為身價不斐,大多在高級日本料理店才能見其芳踪。

和清酒一起蒸煮,果然種悠遠淡然的風韻,既清心也能滿足味蕾。

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花蟹寄世鍋

以店家新鮮熬煮蛤蜊湯為湯底,加入花蟹、北海道干貝、雞肉和時蔬後,再加一點點清酒提味,就是滋味清爽的花蟹寄世鍋。

什麼是寄世鍋?寄世意指從各處集結而來的意思,換言之就是什錦鍋。

鍋內食材主要以海鮮為主,但一定會有雞肉喔!

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石板櫻桃鴨朴葉燒

來自宜蘭的櫻桃鴨先經低溫烹調,裹上明太子醬後放入朴葉。

朴葉下是燒的炙熱的石板,正好將鴨肉烹烤到適當的熟度。

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用筷子夾下去時真的讓人嚇一跳!

因為肉質非常軟嫩,根本像是在夾魚肉那樣的手感,完全沒有肉質纖維從中作梗。

櫻桃鴨也是入口即化,還來不及咀嚼就已經化開,只剩香滑的明太子還在齒間盪漾。

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炙燒握壽司

(左)橘粉色的炙燒鮭魚肚上,點綴有鮭魚卵和魚子醬,再夾金桔薄片,讓金桔的酸甜香氣把鮭魚肚的油脂化成更清爽的美味。

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比目魚鮨邊

入口即化的比目魚鮨邊,總是讓人懷念那在齒間纏綿的油脂香氣。

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如此豐盛的海物大集合,真的能充份表達我們對媽媽的感謝!

還在猶豫什麼,母親節大餐就來澤山吃美味又無負擔的日本料理就對了!

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Asahi啤洒 

澤山壽司雖然沒有我最愛的生啤,但Asahi生啤一樣清爽好喝。

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冰涼的啤酒和日本料理簡直就是天生的一對,不過話又說回來,啤酒似乎和任何料理其實都搭啊XD

總之,今朝有酒來配菜,就好好小酌一下吧^^

【開車和未滿十八歲都請勿飲酒】

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澤山定食 $880 

接下來登場的是$880的定食。如果不是很餓的話,$880定食的份量其實就很OK。

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握壽司6貫

正鰹

油亮亮的正鰹閃爍著"我很好吃"的光澤,果然入口後也是讓人忍不住愛上他的鮮甜美味。

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鯖魚

鯖魚雖然普遍,但是生食等級的卻很少見,魚鮮盈口甜度一級棒。

比目魚鰭邊

油脂豐富的比目魚鰭邊有著比一般店面賣的有更厚的厚度,在舌尖就受熱融化的香氣,是很多老饕的心頭愛呢!

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北海道干貝

肥美的北海道干貝在炙燒後,淡雅滋味更是迷人,一口送入嘴裡,滿滿都是清甜的幸福^^

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煮物

也是以蛤蜊湯為湯底,加入當季蔬菜如綠竹筍、白蘿蔔、牛蒡等一起燉煮。

但最吸睛的是這天下午剛到貨的章魚腳,充滿彈性又極其鮮甜,真是集美味於一碗的好物。

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大蝦沙拉

$880套餐也有已剝去蝦殼大蝦,雖然這只大蝦的個頭比$1280套餐略小一些些,但Q度和鮮甜度到是沒差別,別一不同的是,$880佐的是芥末醬,滋味更顯清爽。

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鮭魚卵手捲

大顆大顆鮭魚卵堆疊成的鮭魚卵手捲吃起來最是鮮鹹有味。

鮭魚卵在齒間蹦開的那一刻,大海的滋味就立即襲向味蕾,此時配上杯冰涼啤酒,最是幸福。

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山藥海膽

日本山藥混和蛋清蒸成餅狀,質地有點像果凍QQ的,佐著海膽一起吃更增添鮮甜味。

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海鮮寄世鍋

由魚肉、蛤蜊、時蔬和雞肉煮出一鍋鮮美好味的寄世鍋,不僅滿足著味蕾,也讓胃吃的暖呼呼^^

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烤物

這是......培根包麻糬嗎?在這道之前,雪倫對澤山所用食材都挺讚賞的,但怎麼會出現培根包麻糬如此一般的料理?仔細一問,原來培根是培根無誤,但裡面包的竟然是北海道干貝,真是誤會大了XD

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這樣滿滿一桌,不用一張四位小朋友,就能吃到6貫握壽司、各式新鮮海鮮和北海道干貝,真的是物超所值呢!

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單點/加拿大黑帶鴨肝 $200/貫

肥腴的鴨肝切成有誠意的厚度後,先炙燒後再塗上鰻魚醬。

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如果單吃鴨肝應該會過於豐潤,但配著醋飯一起吃,鴨肝的油脂混合著米飯一起咀嚼,香氣簡直太迷人,不小心就會把舌頭一起吞下肚啦!

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單點/西班牙伊比利橡實級上蓋豬肉 $320/份

只吃野生橡木果實長大的橡實級伊比利豬,油脂相當豐腴。先經低溫烹調的舒肥法鎖住肉汁,再香煎至3~7分熟,讓肉質更能展現原本的風味。

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之前我吃的伊比利豬,除了油脂略豐厚一些,其實和一般豬肉差異不大。但這次澤山吃到的伊比利豬,還多了一股煙燻的香氣,想必這就是傳說中的橡木風味吧!

點這這一盤,再配瓶啤酒,這就是人蔘啊!!

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單點/頂級和牛握壽司 $300/顆

油花豐富的頂級和牛,入口之軟香滑腴,大概也只能用入口即化這四字來形容。

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澤山壽司的套餐己經給人超值感,沒想到單點的菜色更是一道比一道更為出色。

喜歡日本料理嘴又刁的朋友,一定要來澤山壽司品嚐這好滋味。

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澤山壽司 | FB粉絲頁

地址:台中市南屯區大墩11街167號

電話:04-23203496

營業時間:1130-1400 1730-2100 週日公休 

**5月店休調整為8號、15號、21號、28號

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